酸奶是很多人都喜歡的飲品，但不少人認(rèn)為只有低溫酸奶才對(duì)健康有益，而常溫酸奶沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，這是真的嗎？低溫酸奶和常溫酸奶有什么區(qū)別？很多怕涼的人想喝低溫酸奶，卻只能“望而卻步”，那么，酸奶可以在室溫條件下放置一會(huì)兒或加熱后再喝嗎？
酸奶是經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵的乳制品，根據(jù)是否經(jīng)過(guò)巴氏殺菌熱處理，可以把酸奶分為低溫活菌酸奶和常溫殺菌酸奶，兩者較大的區(qū)別在于是否含有“活的乳酸菌”，其余營(yíng)養(yǎng)成分差別不大。如果喝酸奶是為了獲得酸奶中乳酸菌的益處，可選擇低溫含有活菌的酸奶。如果不需要活菌，其實(shí)常溫酸奶更有優(yōu)勢(shì)，更適合不方便冷藏、需要長(zhǎng)時(shí)間放置酸奶的人，比如學(xué)生或者外出旅游者。此外，常溫酸奶含有豐富的蛋白質(zhì)與鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于乳糖不耐受者、小孩、老人等群體或腸胃功能較弱的人群也是不錯(cuò)的選擇。
由此可見(jiàn)，不論是低溫酸奶還是常溫酸奶，都有其益處。那么，這兩種酸奶可以加熱后再飲用嗎？如果對(duì)冷比較敏感的人想喝低溫活菌酸奶，應(yīng)該怎么做？常溫酸奶因?yàn)椴缓畹娜樗峋?，可以加熱后再喝。如果想喝低溫酸奶，但?duì)冷比較敏感，可以在喝前用五六十度的溫水把酸奶瓶或酸奶袋泡一會(huì)兒，這樣做不會(huì)損失任何營(yíng)養(yǎng)素，還能讓酸奶暖一點(diǎn)，但需要提醒的是，不要把低溫酸奶放在沸水里燙，也不要用微波爐加熱。還可以把酸奶拿到室溫下放置一段時(shí)間，在它不太涼之后再飲用，即便其中的乳酸菌在室溫下死掉一小部分，仍然能得到酸奶的絕大部分好處。
此外，酸奶是一種流動(dòng)性飲食，加熱后會(huì)促進(jìn)內(nèi)臟功能的活性化，促使分泌由“色氨酸”組成的有利睡眠的荷爾蒙。