馬奶分為生熟兩種,生馬奶即鮮馬奶,熟馬奶即酸馬奶。
酸馬奶由馬奶發(fā)酵制成,含有豐富的維生素、微量元素和多種氨基酸,具有強(qiáng)身、治療各種疾病的功效。實(shí)驗(yàn)及臨床研究證明,酸馬奶對(duì)高血壓、冠心病、肺結(jié)核、慢性胃炎、腸炎、糖尿病等疾病的預(yù)防和治療作用非常明顯,尤其對(duì)傷后休克、胸悶、心前區(qū)疼痛療效顯著。
“酸馬奶”是用馬奶酵制而成的一種飲料。遠(yuǎn)在六朝蒙古民族酵制酸馬奶的技術(shù)和酸馬奶用于治病之事即已馳名國外。14世紀(jì)《飲膳正要》中詳細(xì)記載:其性輕而溫,味甜、酸、澀。具有增強(qiáng)胃火,助消化、條理體質(zhì),促進(jìn)精華與糟粕得分解,柔軟皮膚、活血化瘀,改善睡眠,解毒,補(bǔ)血等功效。
“酸馬奶”是每年夏天6、7、8、9月份用奶多質(zhì)量好的馬奶釀制。制法是先用正宗發(fā)酵的牛奶2市斤作起子,再把等量的馬奶放入大石缸內(nèi),每天攪拌l0多次,缸口用干凈沙布蓋好,3~5天后缸內(nèi)的奶子顏色變?yōu)榈嗌?,逐漸中間隆出沫子,香氣撲鼻。品嘗之酸而香甜。這是真正的“酸馬奶”的起子。然后按1:10的比例把“酸馬奶”起子與新鮮馬奶放入大缸內(nèi)拌攪。每天加4次鮮奶,每次拌攪10多次,3~5天后就可飲用。
在馬奶發(fā)酵成酸馬奶時(shí)產(chǎn)生0.5-1%的乳清酸和1%的低密度的乙醇。乳清酸能抑制肝臟合成膽固醇,降低血液中的膽固醇的總量,擴(kuò)張血管,降低血壓的作用。低密度的乙醇也有降低膽固醇,防止動(dòng)脈硬化的作用。且對(duì)胃腸道疾病、肺結(jié)核等肺部疾病、高血壓、冠心病、神經(jīng)衰弱、神經(jīng)性頭痛、壞血病、老年性腰腿疼痛、貧血、月經(jīng)不調(diào)、痔瘡、便秘等均有良好的治療作用。
“酸馬奶”的用法:療程可分14天、21天、28天。一般每天上午2次、下午2次,每次250~400毫升。服量多少,按自己的身體情況決定以服用后多汗多尿?yàn)橐娦?。服用期間要補(bǔ)充營養(yǎng),如新鮮羊肉及羊肉湯等,禁止飲酒及酸辣等刺激性食物,防止雨淋及感冒。
“酸馬奶”要放在通風(fēng)陰涼處,或?qū)⒏椎撞柯袢?60cm深,周圍潑灑涼水,保持室溫在攝氏10℃左右。“酸馬奶”內(nèi)不要加鹽、堿,防止變質(zhì),也不要用鐵、鋁、銅等容器。
馬奶中有許多抗體可以幫助人體對(duì)抗細(xì)菌和病毒。而且,在營養(yǎng)結(jié)構(gòu)上,馬奶是與人奶較接近的奶。所以,建議讓早產(chǎn)兒喝馬奶,以增強(qiáng)其免疫力。
同時(shí),馬奶含有的營養(yǎng)素能迅速溶解在水中,呈均勻的乳膠狀,容易被人體消化吸收。這對(duì)嬰幼兒和患消化道疾病的患者尤為適合。馬奶中所含的蛋白質(zhì)有300多種,其中有一些能預(yù)防奶蛋白過敏。近來,歐洲不少企業(yè)推出馬奶制成的嬰幼兒食品,用來改善對(duì)牛奶過敏的嬰幼兒體質(zhì)。
天天喝能延年益壽
其實(shí),早在3000多年前的阿拉伯,馬奶就被視為“阿拉所賜的神藥”,歐洲貴婦人更有用馬奶沐浴以保持皮膚光滑、美麗的傳統(tǒng)。今天,馬奶療傷養(yǎng)顏的功能再次被人們所利用。人們發(fā)現(xiàn),用馬奶洗面不僅能防止皮膚老化,還有消除皺紋的神奇作用。
另外,還有研究證明,馬奶的醫(yī)用價(jià)值更大,用馬奶洗身體有助于治療皮炎和濕疹等皮膚病,多飲用馬奶則能延年益壽。如今已經(jīng)年過70的德國老人約翰內(nèi)斯,身體非常硬朗,看上去要比實(shí)際年齡小許多。據(jù)他介紹,他的健身秘訣就是每天喝上一大杯馬奶。
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什么是酸馬奶?喝酸馬奶有什么好處?
作者:牛奶運(yùn)輸車發(fā)布時(shí)間:2019-06-25所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表
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