牛奶+雞蛋的早餐搭配，一直是人們認(rèn)為較簡(jiǎn)單而且健康的搭配，這二者都含有豐富的蛋白質(zhì)，能補(bǔ)充人體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，那么，這到底是否科學(xué)呢？
很多人認(rèn)為，牛奶中含有碳酸鹽，雞蛋黃中含有鐵，這兩種物質(zhì)結(jié)合在一起可生成不易吸收的磷酸鐵。時(shí)間一長(zhǎng)，會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血，臨床上稱(chēng)作“牛奶雞蛋貧血癥”。
營(yíng)養(yǎng)師表示：“碳酸鹽和鐵結(jié)合成為不容易吸收的磷酸鐵”顯然不科學(xué)。牛奶中富含的是鈣、磷、鉀元素，而并沒(méi)有什么“碳酸鹽”。雞蛋黃中富含鐵，但是蛋黃中的高磷蛋白就會(huì)與鐵結(jié)合，妨礙它的吸收，因此雞蛋本身并不是一種提供鐵的好食品。無(wú)論是否遇到牛奶，用雞蛋來(lái)補(bǔ)鐵都不理想。如果真想補(bǔ)鐵，大可不必和牛奶、雞蛋過(guò)意不去。
牛奶是典型的貧鐵食品，而雞蛋是典型的低鐵吸收率食品。只要吃些富含血紅素鐵的紅肉和內(nèi)臟類(lèi)以及富含維生素C幫助鐵吸收的蔬菜水果類(lèi)，就能解決補(bǔ)鐵問(wèn)題。只要膳食中有足夠的富鐵食品，即便每天吃牛奶煮雞蛋，也不會(huì)患上“牛奶雞蛋貧血癥”。
因此，雞蛋+牛奶可以放心搭配，只是不要過(guò)量，過(guò)量容易加重腸胃負(fù)擔(dān)。
早餐的營(yíng)養(yǎng)搭配還可以有這些：
酸奶水果合理搭配
酸奶是由牛奶發(fā)酵而成的，蛋白質(zhì)豐富，可以起到瘦身，促進(jìn)消化，降血壓等功效，應(yīng)其味道鮮美深受女性朋友的喜愛(ài)。酸奶其實(shí)也算的上一款百搭的食品了，我們?cè)诖钆渖峡梢耘渖细晒右恍┧?，如果在上面淋上一些蜂蜜那看上去也?huì)很高大上的哦！
銀耳搭配主食
銀耳歷來(lái)被中醫(yī)看做滋補(bǔ)佳品，因?yàn)榇_實(shí)有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以有美容祛斑，補(bǔ)腎，潤(rùn)肺等功效，我們?cè)诖钆渖峡梢约右恍┤纾荷徸?、梨、川貝母，效果?huì)更佳，然后配上主食一天的心情都會(huì)美美噠！
燕麥牛奶配雞蛋
燕麥?zhǔn)且环N很有營(yíng)養(yǎng)，熱量又不會(huì)很高的健康速食產(chǎn)品，而且可以搭配出很多創(chuàng)意吃法。但是燕麥味道清淡，有些人可能吃不習(xí)慣，如果我們搭配牛奶.椰奶.喜歡偏甜的還可以適當(dāng)?shù)募有┌滋?味道也是很不錯(cuò)的，然后配上雞蛋等主食就是很棒的營(yíng)養(yǎng)早餐了。
水果百搭配吐司
經(jīng)?？吹椒劢z水果配吐司，確實(shí)是一款看上去高大上的搭配方式，但我們?cè)谒拇钆渖线€是應(yīng)該更合理的選擇，這樣才能充分體現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)的價(jià)值。早上比較適合如：蘋(píng)果.等水果，不適宜吃過(guò)酸的食物如：圣女果、山楂、獼猴桃、橘子等水果。