我國(guó)主要的地方品種有東北民豬、八眉豬、太湖豬、寧鄉(xiāng)豬、內(nèi)江豬、金華豬、香豬等。這些品種的普遍優(yōu)點(diǎn)是，產(chǎn)仔多、耐粗飼、抗病力強(qiáng)，肉質(zhì)好。但瘦肉率低、生長(zhǎng)速度慢。
我國(guó)主要的培育品種有，哈白豬、北京黑豬、新淮豬、湖北白豬、三江白豬等。這些品種都是由國(guó)內(nèi)的地方品種和從國(guó)外引進(jìn)的優(yōu)良品種雜交、培育而成的。結(jié)合了二者的優(yōu)點(diǎn)，生產(chǎn)性能也介于二者之中。
1、八眉豬[青海海東互助土族自治縣]
地域范圍
北緯36°30-37°09、東經(jīng)101°46-102°45之間，海拔2000米以上的地區(qū)，即塑山以東，大阪山以南和塘川、哈拉直溝、川水流域以北地區(qū)19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(高寨、紅崖子溝、哈拉直溝、塘川、五十、丹麻、臺(tái)子、五峰、威遠(yuǎn)、西山、蔡家堡、東溝、東和、加定、巴扎、林川、南門(mén)峽、東山、松多)特定品質(zhì)。
互助豬是在青海高原生態(tài)環(huán)境條件下，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期自然和人工選擇而形成的地方豬種，具有適應(yīng)性強(qiáng)、性早熟、抗逆性好、產(chǎn)仔數(shù)較多、保姆性好、沉積脂肪能力強(qiáng)、肉質(zhì)好、能適應(yīng)貧瘠多變的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件、性狀遺傳穩(wěn)定、對(duì)近交有抗力等優(yōu)良特性。
文化典故
據(jù)考證，八眉豬的馴養(yǎng)歷史已有六千多年，主要分布于我國(guó)的黃土高原地區(qū)，由于歷代移民不斷西遷，八眉豬亦因之被帶入青海農(nóng)區(qū)繁殖。隨著社會(huì)需要和經(jīng)濟(jì)條件的變化，經(jīng)長(zhǎng)期選育形成了這一適應(yīng)高原地區(qū)生態(tài)特點(diǎn)的類(lèi)型。由于互助縣是該類(lèi)型豬的中心產(chǎn)區(qū)，故稱為互助豬。
2、榮昌豬[重慶榮昌]
區(qū)域范圍
榮昌豬主產(chǎn)于重慶榮昌和隆昌兩縣，后擴(kuò)大到永川、瀘縣、瀘州、合江、納溪、大足、銅梁、江津、璧山、宜賓及重慶等10余縣、市。
特定品質(zhì)
按毛色特征分別稱為“金架眼”、“黑眼膛”、“黑頭”、“兩頭黑”,“飛花”和“洋眼”等。其中“黑眼膛”和“黑頭”約占一半以上。
榮昌豬頭大小適中,面微凹,耳中等大、下垂，額面皺紋橫行、有漩毛;體軀較長(zhǎng)，發(fā)育勻稱，背腰微凹，腹大而深，臀部稍傾斜，四肢細(xì)致、結(jié)實(shí);鬃毛潔白、剛韌。乳頭6-7對(duì)。
文化典故
榮昌豬品種形成至今，已有400多年的歷史，由勤勞聰明的榮昌人民選育而成。以其適應(yīng)性強(qiáng)、雜交配合力好、遺傳性能穩(wěn)定、瘦肉率較高、肉質(zhì)優(yōu)良、鬃白質(zhì)好等優(yōu)良特性而馳名中外。1957年，榮昌豬被載入英國(guó)出版的《世界家畜品種及名種辭典》，成為國(guó)際公認(rèn)的寶貴豬種資源。
3、寧鄉(xiāng)豬[湖南長(zhǎng)沙寧鄉(xiāng)縣]
特定品質(zhì)
寧鄉(xiāng)牲豬則是我國(guó)著名的地方優(yōu)良豬種之一。它具有適應(yīng)性廣，易熟易肥，畜脂力強(qiáng)，屠宰率高，肉質(zhì)細(xì)嫩等特點(diǎn)。特別是加工腌制臘肉，色澤金黃，肥膘透明，別有風(fēng)味。仔豬作燒烤豬，尤其味美色佳。因此在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。許多國(guó)家的農(nóng)畜牧代表團(tuán)都曾來(lái)寧鄉(xiāng)考察牲豬的情況。寧鄉(xiāng)牲豬，歷史悠久。寧鄉(xiāng)牲豬按體形分為獅子頭、福字頭、閹雞頭3種。
文化典故
民間傳說(shuō)：明朝正德皇帝龍游，行至寧鄉(xiāng)草沖，腹中饑餓，便到一農(nóng)戶家里，農(nóng)民用豬肉款待，皇帝感到豬肉味道極美，龍顏大悅，說(shuō)：“這豬肉好吃，一天長(zhǎng)一斤就好了。”皇帝開(kāi)了御口，于是生豬長(zhǎng)得很快，肉味更美，聲譽(yù)日盛。清同治《寧鄉(xiāng)縣志》載：“牲豬家家畜之，較他地產(chǎn)者更肥美。”民國(guó)《寧鄉(xiāng)縣志》稱：“流沙河、草沖兩地相連數(shù)十里，豬種極良，家家養(yǎng)母豬產(chǎn)仔，湘鄉(xiāng)、安化、寶慶、新化、益陽(yáng)販客絡(luò)繹。”
4、陸川豬[廣西玉林陸川縣]
區(qū)域范圍
陸川豬農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為陸川縣境內(nèi)的溫泉鎮(zhèn)、大橋鎮(zhèn)、橫山鄉(xiāng)、烏石鎮(zhèn)、灘面鄉(xiāng)、良田鎮(zhèn)、清湖鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、沙坡鎮(zhèn)、米場(chǎng)鎮(zhèn)、沙湖鄉(xiāng)、馬坡鎮(zhèn)、珊羅鎮(zhèn)、平樂(lè)鎮(zhèn)等十四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)110°04-110°25′，北緯21°53′-22°38′。
特定品質(zhì)
陸川豬是全國(guó)八大地方優(yōu)良品種之一。母豬具有成熟早、產(chǎn)仔多、母性好的特點(diǎn);其肉皮薄、肉嫩、脆而不膩;其畜產(chǎn)品可加工是脆皮乳豬、香腸、無(wú)皮五花臘肉等。近年來(lái)，又推出炸豬排、白切豬腳、脆皮扣等在賓宴上不可缺少的菜肴。陸川豬是陸川的縣寶。陸川豬苗先后銷(xiāo)往北京、上海等13個(gè)省、市、自治區(qū)，還出口越南。
5、淮豬[江蘇連云港東海]
豬是原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種。早在公元前春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，淮北平原農(nóng)業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，人們?yōu)槭橙夂娃r(nóng)田施肥需要普遍養(yǎng)豬，逐漸培育形成體型外貌和生產(chǎn)性能趨于一致的淮豬品種。公元3-6世紀(jì)魏晉南北朝時(shí)期和12世紀(jì)南宋時(shí)期,淮北平原經(jīng)濟(jì)遭受戰(zhàn)爭(zhēng)破壞,兩次大規(guī)模移民南下，淮豬逐被引入寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)，經(jīng)長(zhǎng)期培育形成為山豬。后隨沿海地區(qū)的開(kāi)發(fā)，淮豬東移，又逐漸形成適應(yīng)沿海鹽漬地帶的灶豬。
外形特征
全身被毛，黑色而較密，冬天生褐色絨毛;頭部面頰部皺紋淺而少，呈菱形;嘴筒較長(zhǎng)而直;耳朵大，下垂;體形中等較緊湊，背腰窄平，極少數(shù)微凹，腹部較緊，不拖地;四肢較高且結(jié)實(shí);母豬乳頭數(shù)7對(duì)至10對(duì)。
分布范圍
淮豬主要分布本省淮北平原和寧、鎮(zhèn)、揚(yáng)丘陵山區(qū)及沿海地區(qū)。70年代后期，淮北地區(qū)因廣泛推廣新淮豬，當(dāng)?shù)卮蟛糠只簇i被新淮豬及其雜種豬取代。至1987年，淮豬中心產(chǎn)區(qū)主要集中贛榆、儀征、高郵、溧陽(yáng)、高淳、東臺(tái)等地。
6、太湖豬[江蘇蘇州常熟]
太湖豬是世界上產(chǎn)仔數(shù)較多的豬種，享有“國(guó)寶”之譽(yù)，蘇州地區(qū)是太湖豬的重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)。太湖豬屬于江海型豬種，產(chǎn)于江浙地區(qū)太湖流域，是我國(guó)豬種繁殖力強(qiáng)，產(chǎn)仔數(shù)多的著名地方品種。太湖豬體型中等，被毛稀疏，黑或青灰色，四肢、鼻均為白色，腹部紫紅，頭大額寬，額部和后驅(qū)皺褶深密，耳大下垂，形如烤煙葉。四肢粗壯、腹大下垂、臀部稍高、乳頭8-9對(duì)，較多12.5對(duì)。依產(chǎn)地不同分為二花臉、梅山、楓涇、嘉興黑和橫涇等類(lèi)型。
太湖豬特性之一是繁殖性能高。太湖豬高產(chǎn)性能蜚聲世界，是我國(guó)乃至全世界豬種中繁殖力較強(qiáng)，太湖豬產(chǎn)仔數(shù)量較多的優(yōu)良品種之一，尤以二花臉、梅山豬較高。初產(chǎn)平均12頭，經(jīng)產(chǎn)母豬平均16頭以上，三胎以上，每胎可產(chǎn)20頭，優(yōu)秀母豬窩產(chǎn)仔數(shù)達(dá)26頭，較高紀(jì)錄產(chǎn)過(guò)42頭。太湖豬性成熟早，公豬4-5月齡精子的品質(zhì)即達(dá)成年豬水平。母豬兩月齡即出現(xiàn)發(fā)情。據(jù)報(bào)道75日齡母豬即可受胎產(chǎn)下正常仔豬。
7、金華兩頭烏豬[浙江省金華婺城區(qū)]
地域范圍
因其頭頸部和臀尾部毛為黑色，其余各處為白色，故又稱兩頭烏，是全國(guó)地方良種豬之一。原產(chǎn)東陽(yáng)的畫(huà)水、湖溪，義烏的義廳，金華的孝順、澧浦、曹宅等地。本世紀(jì)60年代起飼養(yǎng)范圍漸次擴(kuò)大到省內(nèi)外。
特定品質(zhì)
金華豬皮薄骨細(xì)，肉質(zhì)鮮美，肉間脂肪含量高，其后腿是腌制火腿的較佳原料。金華豬產(chǎn)仔多，母性好，泌乳量大，哺育率高，繁殖性能好。有關(guān)部門(mén)從70年代末開(kāi)始采取金華豬的保種措施，由金華豬場(chǎng)、市農(nóng)科所和農(nóng)試站、東陽(yáng)良種場(chǎng)按照大、中、小三個(gè)類(lèi)型有計(jì)劃地開(kāi)展選育工作。
8、東北民豬[黑龍江綏化蘭西縣]
東北民豬是東北地區(qū)的一個(gè)古老的地方豬種，有大(大民豬)、中(二民豬)、小(荷包豬)種類(lèi)型。目前除少數(shù)邊遠(yuǎn)地區(qū)農(nóng)村養(yǎng)有少量大型和小型民豬外，群眾主要飼養(yǎng)中型民豬。東北民豬具有產(chǎn)仔多、肉質(zhì)好、抗寒、耐粗飼的突出優(yōu)點(diǎn)，受到國(guó)內(nèi)外的重視。
品種特征
全身被毛為黑色。體質(zhì)強(qiáng)健，頭中等大。面直長(zhǎng)，耳大下垂。背腰較平、單脊，乳頭7對(duì)以上。四肢粗壯，后軀斜窄，豬鬃良好，冬季密生棕紅色絨毛。8月齡，公豬體重79.5公斤，體長(zhǎng)105厘米，母豬體重90.3公斤，體長(zhǎng)112厘米。
育肥性能
240日齡體重為98-101.2公斤，日增重495克，每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。體重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6%。近年來(lái)經(jīng)過(guò)選育和改進(jìn)日糧結(jié)構(gòu)后飼養(yǎng)的民豬，233日齡體重可達(dá)90公斤，瘦肉率為48.5%，料肉比為4.18:1。