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夏季鮮牛奶如何保存,夏季鮮奶購買注意事項

作者:發(fā)布時間:2018-08-11所屬欄目:乳業(yè)百科返回列表

每年夏季都會有買鮮奶的顧客問我鮮牛奶夏季如何保存的問題。夏季溫度不斷攀升,在這樣的高溫天氣下,鮮牛奶保存不當非常容易變質,掌握科學的冷藏保鮮辦法方法是非常重要的。
大家都知道新鮮牛奶營養(yǎng)高味道好廣受老百姓的喜愛,我們亦莊地區(qū)因為過去的北京著名奶牛之鄉(xiāng)從上世紀五十年代就開始養(yǎng)殖奶牛,當地奶牛養(yǎng)殖場眾多,當地老百姓一直食用新鮮牛奶的習慣,這種鮮牛奶較大限度保留原奶獨有的營養(yǎng)與風味。
鮮牛奶營養(yǎng)豐富,保存更多的活性營養(yǎng)成份,如活性鈣、活性蛋白等,并且純天然、0添加。鮮牛奶有一個致命缺點,不容易保存,鮮牛奶營養(yǎng)高但很容易變質,必須0-4℃冷藏保鮮,保質期只有2~3天。如果長時間脫離冷藏條件,就容易影響質量。
每天一大早天不亮,我開著奶罐車,把較新鮮的牧場鮮牛奶送到亦莊我們顧客的手里。一般我賣的鮮牛奶都是第一時間,擠完牛奶二十分鐘內把鮮牛奶降溫到零攝氏度左右,這樣我家牧場鮮牛奶到顧客手里可以說是冰涼冰涼的,這樣的鮮牛奶才是較好的。
當然這樣較好較新鮮的鮮牛奶買到您手里,可能因為儲存、飲用不當,也會發(fā)生變質現象,尤其是在炎炎夏日。所以,老王提醒您,購買鮮牛奶一定要注意以下細節(jié):
1.鮮牛奶買到家里后,第一時間放到冰箱保鮮,鮮牛奶買回家后要及時放冰箱里。如果買完鮮牛奶,上街逛上個把小時,路上再耽擱下,或者回家后忘了及時放冰箱,就可能影響質量。如果沒有及時放到冰箱,這么熱的天氣鮮牛奶溫度上來以后就是放到冰箱里,鮮牛奶降溫也需要很長時間,這可能發(fā)生牛奶變質。所以第一時間把鮮牛奶放進冰箱尤為重要。
2.了解自家冰箱的保存溫度,一般冰箱分冷凍室,冷藏室和保鮮室.鮮牛奶較好放到冷藏室保存,較好測一下溫度,確保鮮牛奶處在0-4℃的環(huán)境中。有些家庭的冰箱只有保鮮室,保鮮室溫度比較高一般在8-9℃左右,也可能達到10℃以上,這將大大鮮牛奶的保存時間。較好煮開一下晾涼了放進保鮮室可以延長保存時間。
3.是食品就是新鮮較好,牛奶更是如此,鮮牛奶要盡快飲用,因為鮮牛奶不管怎么保存,時間長了口感和風味也會受到很大的影響。
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